ПИРОГ С ОВОЩАМИ И МИНДАЛЬНОЙ ШАПОЧКОЙ

RECIPES

(круглая форма 16 см)

для теста:

мука пшеничная 1 стакан
крахмал 2 ст.л.
масло растителное без запаха 4 ст.л.
вода ледяная 3 ст.л.
соль по вкусу

для начинки:

цуккини 1 небольшой
паприка 1 шт
стебли сельдерея 1 шт
томаты нарезанные в собственном соку 150 г
сушеный базилик и орегано по 1 чл
корица молотая 0,5 чл
чеснок или асафетида по вкусу
соль и перец по вкусу

для шапочки:

миндаль 1 стакан (замочить на ночь)
дижонская горчица 2 ст.л.
дрожжевые хлопья 2 ст.л. (опционально)
сок лимона 1 ст.л.
вода 1 стакан
карри 1 чл
соль и перец по вкусу

Готовим основу. Смешать муку с крахмалом и солью. Добавить масло и воду, вымесить тесто. Оно должно скатываться в шар и не липнуть к рукам. При необходимости добавляйте еще воду. Готовое тесто охладите в холодильнике 20-30 минут. В это время можно приготовить начинку и миндальный крем.

Для начинки овощи нарезать небольшими кубиками. Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить 10 сек специи. Добавить овощи, томаты, посолить, перемешать и тушить 10 минут.

Для шапочки: измельчить все ингредиенты в кремовую массу в комбайне (я не снимаю у миндаля шкурку).

Подготовленное тесто руками распределить по форме, формируя борта 3-5 см в высоту (зависит от размера вашей формы). Выложить начинку. Сверху распределить миндальный крем так, чтобы весь пирог был закрыт.

Выпекать 5-45 минут при 180С.