КАРТОФЕЛЬ ПО-БОМБЕЙСКИ

RECIPES

(на 4 порции)

картофель вареный маленький 20 шт
паприка 1 шт
томатная паста 0,5 стакана
семена горчицы 1 стл
семена кумина 1 стл
молотый кориандр 1 стл
гарам масала 1 чл
свежий имбирь мелко нарезанный 1 стл
сахар 1 чл
асафетида или чеснок по вкусу
молотый черный перец, соль
масло растительное
свежая петрушка или кинза по вкусу

Паприку нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть растительное масло (примерно 3 стл). Добавить горчицу, кумин и имбирь, обжарить на маленьком огне 30 секунд. Добавить остальные специи, обжарить еще 30 секунд. Добавить нарезанную паприку, обжарить 2 минуты. Добавить томатную пасту, соль и сахар. Потушить под закрытой крышкой 2-3 минуты. Соус должен быть густой, как сметана, поэтому при необходимости можно добавить питьевую воду, если он вышел слишком густым.
В кастрюлю с отваренным картофелем налить примерно 0,5 стакана воды. Готовый соус переложить в кастрюлю с отваренным картофелем. Добавить измельченную зелень, перемешать. Потушить под закрытой крышкой на среднем огне 5 минут.

46 н