ГРАТЕН С ЦУККИНИ И ФАСОЛЬЮ

RECIPES

(2 порции)

150 г цуккини
200 г отваренной белой или коричневой фасоли
100 г кешью+1 стакан воды (это вместо сметаны)
1 чл сушеного тимьяна
1 чл сушеного базилика
черный перец, соль по вкусу

для крошки:
кокосовое масло 45 г
овсяные хлопья 60 г
мука без глютена или спельтовая 60 г
дрожжевые хлопья или пармезан 2 ст.л.

Цуккини нарезать колечками. Кешью взбить блендером с водой, солью, перцем и специями. Смешать цуккини, фасоль и кешью-сметану. Форму для выпечки смазать маслом, выложить овощи. Смешать все ингредиенты для крошки и пальцами вымесить (получаться крупные крошки, словно мокрый песок). Посыпать гратен этой массой сверху. Запекать 30 мин при 180С.