ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КАРТОФЕЛЕМ И МЯТНЫМ ПЕСТО

RECIPES

(на 4 порции)

картофель 400 г
фасоль стручковая 200 г
мята 45 г
базилик 2 веточки
кедровые или грецкие орехи 4 ст.л.
масло оливковое 8-10 ст.л.
соль по вкусу
орехи грецкие или кедровые для украшения

Разогреваем духовку до 200С. Если вы используете мелкий молодой картофель, то его необходимо хорошо вымыть и разрезать на две части, а затем отварить до готовности. Старый картофель необходимо предварительно отварить в мундирах, а затем очистить и разрезать на две, четыре части. Подготовленный корнеплод выкладываем на противень, устланный пекарской бумагой, смазываем оливковым маслом и выпекаем до образования красивой корочки. Подготовить фасоль: слишком большую режем на несколько частей, отвариваем фасоль до полной готовности на пару или в небольшом количестве воды.

Готовим песто: в блендере или комбайне смешиваем листики мяты, базилика, масло, орехи и соль. Хорошо взбиваем, должен получиться однородный соус (при необходимости можно добавит еще масло). Если вы кушаете молочные продукты, то добавьте в соус 30 г тертого на мелкой терке сыра Пармезан.

Горячий картофель смешиваем с фасолью, песто. Быстро перемешиваем и подаем к столу, украсив измельченными орехами